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Petit récit
d'une longue histoire
Avril 1854 : Binès
Lazard et son épouse Françoise, mettent un point final à
leur découverte : la consistance est souple et moelleuse...
le goût finement sucré avec un délicat arôme d'amandes
fraîchement émondées. Un biscuit ? Mieux que cela... une
trouvaille ! Un macaron qui va devenir l'emblème de la ville
de Boulay et l'une des spécialités les plus appréciées de la
région.
 Le secret de fabrication, jalousement préservé, sera alors
transmis de génération en génération jusqu'en 1963, date à
laquelle il est confié à la famille Alexandre.
Aujourd'hui encore, les Macarons de Boulay sont confectionnés suivant la recette initiale :
les amandes fraîches, le sucre et les blancs d'oeufs sont
minutieusement dosés et les macarons toujours dressés à la
cuillère dans la plus pure tradition artisanale. Ainsi
élaborés, les Macarons de Boulay, présentés dans leur
mythique boîte rouge, conservent leur moelleux au fil des
jours et des semaines sans qu'aucun colorant ni conservateur
ne vienne dénaturer leur qualité.
Le Général de Gaulle, sa Majesté
le roi Georges VI, l'Empereur Guillaume II ou l'écrivain
André Maurois, à l'instar des nombreuses têtes couronnées,
font partie des gourmets, ayant succombé au fondant et à
la saveur toute particulière des Macarons de Boulay.
Les qualités du Macaron de Boulay et son élaboration
entièrement artisanale lui ont permis d'être plébiscité par
tous les critiques gastronomiques à la recherche de produits
authentiques et naturels.
Expédiés dans le monde entier, du
Japon aux Etats-Unis, Australie, Israël ou Canada, et bien
sûr dans toute la France, les macarons sont devenus l'étape
obligée de tout gourmet passant par la Lorraine.
Ils assurent la réputation mondiale de Boulay, où aucune fête
ni réception ne se donne sans ce prestigieux centenaire.
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